A região tem uma identidade gastronómica marcada pela cozinha mapuche, complementada por receitas que trazerem os colonos e os novos empreendedores doutras partes do mondo. Através da cozinha é possível compreender aspectos da cultura deles, como o forte vínculo do povo com a terra e os seus produtos silvestres, além de cultivos e colheitas de temporada. O mapuche é um observador agradecido da terra, é por isso que brotos, cogumelos, frutos, sementes e ervas aromáticas de temporada são parte da tradição culinária do povo, junto a legumes, cereais, carnes, batatas, peixes e mariscos.
Outros alimentos que se destacam são os pinhões, que são o fruto da araucária; os catutos, alimento feito de grãos triturados; os brotos de quila, vegetal semelhante ao bambu; as empanadas (um tipo de pastel) de changle, que um cogumelo comestível; e um fermentado de trigo chamado mudai. Você pode encontrar variadas mostras da sua cozinha na zona costeira, como no Lago Budi e Puerto Saavedra, também em Temuco e Curarrehue, na zona da cordilheira.
