Die Region hat eine gastronomische Identität, die von der Mapuche-Küche geprägt ist, ergänzt durch Rezepte von Siedlern und neuen Unternehmern aus anderen Teilen der Welt. Durch Kochen ist es möglich, Aspekte ihrer Kultur zu verstehen, wie die enge Verbindung der Stadt mit dem Land und seinen Wildprodukten sowie Saisonfrüchte und Nutzpflanzen. Der Mapuche ist ein dankbarer Beobachter der Erde, so dass Knospen, Pilze, Früchte, Samen und Kräuter ebenso wie Hülsenfrüchte, Getreide, Fleisch, Kartoffeln, Fisch und Meeresfrüchte Teil seiner kulinarischen Tradition sind.
Andere hervorzuhebende Lebensmittel sind die Pinienkerne, die die Früchte der Araukarien sind; die Catutos (Lebensmittel aus zerkleinerten Körnern), die Quila sprossen, die Empanadas aus Changle (Torte aus Speisepilz) und ein fermentierter Weizen namens Mudai. Verschiedene Beispiele seiner Küche finden sich in der Küstenregion, wie zum Beispiel im Lago Budi und in Puerto Saavedra, sowie in Temuco und Curarrehue in der Gebirgsregion.
